Découvrez les bienfaits du lapat, une plante riche en vitamines et minéraux, idéale pour une alimentation saine et adaptée aux régimes cétogènes. Apprenez-en plus sur ses propriétés médicinales et ses utilisations culinaires traditionnelles.
Tout le monde sait que les légumes à feuilles vertes sont parmi les plantes les plus bénéfiques, et le lapat, modeste mais savoureux, occupe une place de choix parmi eux.
Il regorge de vitamines et de minéraux, est facile à obtenir car il pousse pratiquement partout, et ses bienfaits pour la santé ne sont pas négligeables. De plus, il est adapté à la consommation si vous suivez un régime cétogène pour perdre du poids. Dans cet article, nous parlerons des propriétés bénéfiques de cette plante comestible.
Le lapat comprend environ 200 espèces de plantes, regroupées dans une même famille au nom latin Polygonaceae, et en Bulgarie, on en trouve environ 20.
Il est probable que tout le monde se souvienne avec tendresse des soupes au lapat de grand-mère. Cette plante herbacée se trouve sur presque tous les continents en tant que mauvaise herbe vivace.
Elle pousse le mieux dans des sols argileux et fertiles, se trouve souvent dans les prairies et les zones montagneuses, et dans certaines régions de Bulgarie, elle est appelée "shavlyak" ou "shafel".
Cette plante simple et résistante a même été chantée par le classique de la littérature italienne Alessandro Manzoni dans le roman historique "Les Fiancés".
Le lapat était utilisé comme aliment par les Égyptiens et les Romains et est mentionné dans divers écrits, y compris par le poète romain Virgile, qui écrivait sur ses propriétés bénéfiques.
Une portion de 133 grammes contient seulement 29 calories. Elle contient 2,66 grammes de protéines, 0,93 gramme de graisses et 3,9 grammes de fibres alimentaires.
Elle possède également diverses quantités de nutriments, minéraux, vitamines et acides aminés. La même quantité fournit 71% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, 30% de fer, 28% de vitamine A, 33% de magnésium, 20% de manganèse, 19% de cuivre, etc.
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Depuis l'Antiquité, il est connu comme une plante médicinale et est utilisé dans la médecine traditionnelle.
Il possède diverses propriétés astringentes, cholagogues, purifiantes, homéopathiques et laxatives, qui ont un effet bénéfique sur le maintien de la santé globale.
Il était utilisé pour traiter le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C. Cette maladie était courante parmi les marins dans le passé, qui ne consommaient pas suffisamment de cette précieuse substance.
Il a été constaté qu'un apport élevé en vitamine C aide à réduire l'apparition des rides, soulage la sécheresse de la peau et ralentit également le processus de vieillissement.
La vitamine C est vitale pour les tendons et les vaisseaux sanguins, et elle accélère également le processus de guérison.
Les preuves montrent que l'acide ascorbique, comme on l'appelle aussi, réduit les rougeurs de la peau. Le lapat contient de grandes quantités de cette vitamine, ce qui en fait un excellent aliment pour une peau saine.
Les neurotransmetteurs dépendent d'une quantité adéquate de fer dans le sang pour maintenir une humeur positive.
L'humeur dépend de l'équilibre des hormones telles que la sérotonine, la dopamine, etc. Lorsque le corps a de faibles niveaux d'oxygène, elles ne peuvent pas être synthétisées correctement.
Une carence en fer entraîne des problèmes de sommeil, une mauvaise humeur, un manque de motivation et un faible niveau d'énergie. Le sentiment d'anxiété ou une légère dépression sont également liés à une carence en fer.
Si vous consommez souvent du lapat, vous pouvez être sûr d'obtenir de bonnes quantités de ce minéral si précieux.
Le bêta-carotène sous forme de vitamine A aide à prévenir la dégénérescence maculaire, qui est l'une des causes de la cécité liée à l'âge.
Des études montrent que la prise de vitamines E, C, de cuivre et de zinc réduit le risque de cette maladie de 25%.
Le modeste mais riche en composés bénéfiques lapat contient de nombreuses substances qui améliorent la vision et réduisent les risques de maladies oculaires.
Si vous consommez du lapat, il fournit à l'organisme de bonnes quantités de magnésium. Ce minéral est nécessaire à la formation des os, il influence l'activité des ostéoblastes et des ostéoclastes, ce qui aide à construire la densité osseuse.
Le magnésium aide à maintenir l'équilibre de la vitamine D dans le sang, qui gère l'homéostasie des os. Un apport élevé de cette substance aide à augmenter la densité minérale, prévient l'ostéoporose et la carence en magnésium.
Cette plante à feuilles vertes est également riche en manganèse, qui est vital pour des enzymes telles que la glutamine synthétase et l'arginase, agissant comme des antioxydants.
Ils réduisent le stress oxydatif, agissent contre l'inflammation et le stress, qui peuvent causer diverses maladies chroniques.
Un faible niveau de manganèse est lié à une fonction réduite de la superoxyde dismutase, qui est une enzyme ralentissant le processus de vieillissement et améliorant la santé.
Le manganèse aide également à la santé des os et joue un rôle clé dans la conversion des composés en énergie utilisable et en nutriments dans le corps, y compris les acides aminés et le glucose.
Le fer et le cuivre se combinent pour synthétiser les globules rouges et l'hémoglobine. Le lapat contient des quantités décentes des deux.
Il aide à l'absorption du fer et lorsqu'il y a une carence en cuivre, son niveau diminue également, ce qui cause une anémie ferriprive.
Cette condition entraîne des douleurs musculaires, une fatigue permanente, une fonction cérébrale altérée et des problèmes digestifs.
Une des nombreuses substances bénéfiques contenues dans le lapat est la vitamine B6. Elle aide à réguler les niveaux d'homocystéine dans le sang.
La présence de niveaux élevés de cet acide aminé dans le sang peut conduire au développement de maladies cardiaques, d'inflammation et de problèmes avec le système circulatoire. Tous ces facteurs augmentent considérablement le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
La prise de vitamine B6 aide à réduire l'homocystéine dans le corps et répare également les vaisseaux sanguins endommagés. De plus, elle réduit les niveaux de cholestérol et de pression artérielle, qui sont les deux principales causes de maladies cardiovasculaires.
Si le lapat est régulièrement présent dans votre alimentation, il est bon de savoir qu'il favorise efficacement la détoxification du corps.
Le phosphore présent dans sa composition est essentiel pour purifier le corps en éliminant les déchets et les toxines par l'urine.
Les reins et les organes digestifs dépendent des électrolytes tels que le potassium, le phosphore et le magnésium pour équilibrer le niveau d'eau, de sodium, d'acide urique et de graisses dans le corps.
Les fibres jouent un rôle digestif vital, et elles sont présentes en quantités non négligeables dans le lapat. Elles facilitent le passage des déchets à travers les intestins, ce qui aide à prévenir la constipation, la mauvaise digestion et les ballonnements.
Le lapat améliore la digestion car les fibres solubles absorbent l'eau pour se transformer en une substance visqueuse et collante, ce qui facilite l'élimination des déchets de l'organisme.
📊 Une étude récente publiée dans le Journal of Dairy Science a révélé que le lait d'ânesse contient des niveaux élevés de lactoferrine, une protéine aux propriétés 🦠 antimicrobiennes et 🛡️ immunomodulatrices puissantes. Cette découverte pourrait expliquer son utilisation historique comme 💪 fortifiant naturel.Source: Journal of Dairy Science
En plus de la cuisine, le lapat est utilisé dans de nombreux pays comme remède pour divers problèmes.
En Europe de l'Ouest, par exemple, ses feuilles sont utilisées pour apaiser les ampoules, les brûlures et les piqûres d'ortie. Dans la médecine traditionnelle autrichienne, les racines et les feuilles sont prises en interne pour traiter les infections virales.
Le lait dans les feuilles de lapat contient des tanins ainsi que de l'acide oxalique, qui sont considérés comme astringents et hémostatiques. Le thé préparé à partir de la racine de lapat est utilisé pour traiter les furoncles.
Ses feuilles fraîches ont un goût agréable, légèrement acide, mais deviennent rapidement amères et ont un effet laxatif. Elles contiennent de l'acide oxalique, que l'on trouve également dans les épinards et les betteraves.
En raison de cela, les personnes souffrant de rhumatisme, de goutte, d'arthrite, d'acidité élevée ou de calculs rénaux doivent consommer du lapat avec modération, car il peut aggraver leur état existant.
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Cette plante peut être intégrée avec succès dans de nombreuses idées culinaires, par exemple :
Il possède diverses propriétés astringentes, cholagogues, purifiantes, homéopathiques et laxatives. Il est bénéfique pour la peau, les yeux, en cas d'anémie, et a de fortes propriétés antioxydantes.
Il contient diverses quantités de nutriments, minéraux, vitamines et acides aminés. 133 g de lapat fournissent 71% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, 30% de fer, 28% de vitamine A, 33% de magnésium, 20% de manganèse, 19% de cuivre, etc.
Il peut être ajouté à une salade, sauté dans une garniture pour tarte, utilisé pour envelopper des dolmas, etc.
Ses feuilles fraîches ont un goût agréable, légèrement acide, mais deviennent rapidement amères et ont un effet laxatif. Elles contiennent de l'acide oxalique, que l'on trouve également dans les épinards et les betteraves. En raison de cela, les personnes souffrant de rhumatisme, de goutte, d'arthrite, d'acidité élevée ou de calculs rénaux doivent consommer du lapat avec modération, car il peut aggraver leur état existant.
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