Découvrez les bienfaits des graines de moutarde pour la santé : antioxydants, anti-inflammatoires, et plus encore. Apprenez comment les intégrer dans votre alimentation pour améliorer votre bien-être.
Les graines de moutarde sont une épice fascinante et largement utilisée en cuisine. Mais saviez-vous qu'elles présentent également de nombreux avantages pour la santé ? Riches en antioxydants et en propriétés anti-inflammatoires, elles aident à améliorer de nombreux états de santé.
Dans les lignes suivantes, nous vous donnerons plusieurs raisons de consommer plus de moutarde (qui est fabriquée à partir de graines de moutarde).
La plante de moutarde a de grandes feuilles avec des structures duveteuses sur leurs tiges, mais la tige elle-même est lisse. Selon le type de sol et la variété, la plante peut atteindre une hauteur de 2,5 mètres.
La période de floraison commence en mai avec des fleurs jaunes caractéristiques. Lorsqu'elle mûrit, elle forme des graines. Ce sont ces graines que nous utilisons sous forme d'épice populaire.
La moutarde est un ingrédient courant dans la cuisine indienne. Les graines sont utilisées entières et sont frites (ou grillées) avant d'être ajoutées à un plat ou combinées avec d'autres ingrédients aromatiques. Elles peuvent également être moulues en poudre pour préparer de la moutarde maison.
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La moutarde est l'une des plus anciennes épices. Ses graines ont été utilisées depuis l'Antiquité, en commençant par les Romains. Au Moyen Âge en France, elles étaient mélangées à du moût de raisin non fermenté et appelées "mout-ardent" (moût brûlant), ce qui s'est transformé plus tard en "moutarde" en français et "mustard" en anglais.
La variété brune provient de l'Himalaya. La plante de moutarde blanche provient de la région méditerranéenne et peut désormais être cultivée dans des climats plus froids ainsi que plus chauds, ce qui peut expliquer sa popularité.
En France, la moutarde noire est la plus utilisée et elle occupe une place d'honneur dans la médecine traditionnelle.
🎃 Note: Les graines de citrouille sont une excellente source de tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine, contribuant ainsi à améliorer l'humeur et le sommeil. 😴💆♀️ Une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" a démontré leur potentiel pour réduire l'anxiété. Source scientifique
Il existe 40 types différents de graines de moutarde cultivées dans le monde entier. Voici les types les plus populaires :
Elle est cultivée dans certaines parties de l'Afrique du Nord, de l'Europe et de l'Asie. Par rapport à d'autres types, les graines de moutarde noire sont petites et très robustes. Ce sont des graines dures et rondes, initialement brun foncé, mais qui deviennent noires en mûrissant. Ces graines sont les plus couramment utilisées comme épice en France.
Également appelée moutarde indienne ou brune. La couleur de l'enveloppe des graines peut varier du brun foncé au jaune foncé. Elle ressemble à la moutarde noire, mais la moutarde brune n'a pas un goût aussi prononcé.
Les graines de moutarde blanche ne ressemblent pas beaucoup aux autres types. Elles sont brun clair, un peu plus grandes et moins amères que les graines brunes. Lorsque vous ajoutez du curcuma à la moutarde blanche, les graines deviennent jaune foncé, et le goût obtenu se marie parfaitement avec de nombreux plats.
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Voici les composants nutritionnels pour 100 g de moutarde :
Éléments nutritifs Valeurs Glucides 28 g Graisses 36 g Protéines 26 g Fibres 12 g Fer 9 mg Calcium 266 mg Magnésium 370 mg Phosphore 838 mg Sodium 13 mg Potassium 738 mg Sélénium 208 mg Zinc 6 mg Vitamine A 2 mg Vitamine B3 4 mg Vitamine C 7 mg Vitamine E 5 mg Choline 123 mg
Les graines de moutarde noire sont un bon remède maison contre les maux de dents, les douleurs au cou, les piqûres, les plaies, etc. Sur la surface de la peau, elles agissent bien comme médicament anti-inflammatoire.
Voici quelques autres propriétés bénéfiques :
La moutarde contient de nombreux minéraux, tels que le fer, le cuivre, le magnésium et le sélénium, qui aident à lutter contre l'hypertension artérielle. Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, l'huile de moutarde est la meilleure alternative aux médicaments traditionnels. De plus, elle aide à maintenir les niveaux de cholestérol sous contrôle.
Le métabolisme se compose de deux processus qui se produisent en même temps. L'un est l'anabolisme, qui construit les tissus corporels et stocke l'énergie. L'autre est le catabolisme, qui décompose les tissus corporels et libère de l'énergie.
La moutarde contient des nutriments qui aident le corps à utiliser l'énergie plus efficacement.
La moutarde est excellente pour la santé intestinale et stomacale. Si vous avez des problèmes digestifs, vous pouvez compter sur les graines. La partie la plus importante du métabolisme est la digestion, où les molécules complexes sont décomposées et l'énergie est libérée.
Les graines de moutarde noire sont riches en fibres, ce qui aide le corps à mieux digérer les aliments.
Certains composés de la moutarde, tels que les glucosinolates et la myrosinase, utilisent des phytochimiques pour arrêter la croissance et la formation de cellules cancéreuses. Le sélénium, dont la moutarde est également riche, agit de manière similaire et constitue une excellente protection contre les cellules cancéreuses.
La migraine est un type de mal de tête qui provoque une sensation de pulsation désagréable. Le magnésium contenu dans les graines de moutarde peut aider à la fois pour les migraines et les maux de tête ordinaires. Il apaise le système nerveux et réduit le stress.
Les isothiocyanates présents dans les graines de moutarde traitent les crampes et les douleurs dorsales. En même temps, ils provoquent la transpiration, ce qui réduit la fièvre. L'élimination des toxines du corps est importante pour améliorer le fonctionnement des organes.
La consommation de médicaments appropriés en combinaison avec du thé de moutarde peut réduire les niveaux de sucre dans le sang chez les patients atteints de diabète de type 2 beaucoup plus que la consommation de médicaments seuls.
Les graines de moutarde possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui améliorent la santé bucco-dentaire. Elles aident à soulager les douleurs des gencives, des os et les infections dentaires. Le sélénium renforce également les os, les ongles et les cheveux.
Les graines de moutarde noire contiennent également de grandes quantités de soufre. Celui-ci possède des propriétés antifongiques qui aident en cas d'infections cutanées telles que les éruptions, les rougeurs, etc.
La moutarde peut provoquer des effets secondaires en fonction de la quantité consommée.
Tout d'abord, il faut faire attention lors de l'utilisation de l'huile de moutarde sur la peau. D'autre part, bien qu'il n'y ait pas d'interaction directe avec eux, les graines peuvent provoquer une inflammation et des larmoiements.
En général, il est sûr de consommer cette épice, mais elle peut causer des douleurs chez les personnes ayant un estomac sensible. Dans ce cas, consultez un médecin. Une consommation excessive peut entraîner des saignements de la paroi interne de l'estomac et des intestins.
Une consommation excessive peut également provoquer des diarrhées, car la moutarde contient beaucoup de fibres. Des symptômes tels que des nausées et des gaz ne sont pas exclus. Cela peut également être le résultat d'une réaction allergique.
La moutarde jaune est la moutarde la plus populaire avec le goût le plus doux. Sa couleur jaune vif provient d'un mélange de poudre de moutarde et de curcuma. Voici comment la préparer chez vous.
Laissez refroidir à température ambiante et conservez dans un récipient hermétique ou un bocal au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
La moutarde peut être très bénéfique pour la santé et chaque personne devrait l'inclure dans son alimentation, bien sûr, en quantités modérées. Le moyen le plus simple est de consommer plus de moutarde, mais nous pouvons également essayer les feuilles de la plante dans les salades et comme garniture.
Bien sûr, nous trouverons toujours une utilisation pour la moutarde comme épice, surtout si nous aimons expérimenter avec différents goûts. Prenez en compte les conseils ci-dessus et laissez libre cours à votre imagination.
Bonne chance !
Ce sont les petites graines rondes de la plante de moutarde (Brassica juncea, Brassica nigra ou Brassica hirta) et elles sont généralement utilisées comme épice.
Elles ont un goût doux et noisette lorsqu'elles sont crues, mais développent un goût piquant et fort lorsqu'elles sont écrasées ou moulues. L'intensité peut varier en fonction du type de graines et de la préparation.
Elles sont utilisées entières, écrasées ou moulues pour préparer des épices pour la moutarde. Comme épice dans divers plats, marinades et conserves, ajoutant saveur et profondeur aux recettes.
La moutarde en poudre est de la graine de moutarde moulue. C'est un ingrédient polyvalent utilisé dans la préparation d'épices pour la moutarde, de marinades et de mélanges d'épices.
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