Découvrez l'importance du phosphore pour la santé, un minéral essentiel pour des os et des dents solides, ainsi que pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Apprenez pourquoi il est crucial de ne pas négliger ce nutriment vital.
Le phosphore est un élément chimique découvert en 1669 par l'alchimiste allemand Hennig Brand. Dans le corps humain, ce minéral se trouve principalement dans les os et les dents, qu'il renforce.
Presque tout le phosphore dans l'organisme se combine avec l'oxygène pour former du phosphate. Le phosphate est l'un des électrolytes du corps, qui se dissolvent dans les fluides corporels, comme le sang. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer pourquoi nous avons besoin de phosphore et pourquoi il ne faut pas le négliger en tant que minéral important pour la santé.
Tout comme le calcium, ce minéral est essentiel pour des os et des dents forts et sains. Il joue également un rôle dans d'autres parties du corps, comme le système nerveux et musculaire.
Ce minéral aide également à maintenir le métabolisme en participant à la transformation des graisses, des glucides et des protéines en énergie.
Les os contiennent environ 85 % du phosphore dans le corps. Le reste se trouve principalement à l'intérieur des cellules, des membranes cellulaires et de l'ADN. De nombreuses protéines et sucres dans le corps sont également phosphorylés. De plus, il joue un rôle clé dans la régulation et l'activation des enzymes et le maintien d'un pH normal dans le liquide extracellulaire.
Le phosphore (sous forme de phosphates) est utilisé pour traiter les infections des voies urinaires, ainsi que pour prévenir l'accumulation de calculs calciques. Pour en savoir plus sur les infections urinaires, consultez notre article sur les infections urinaires pendant la grossesse.
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Dans le sang, les concentrations de phosphore doivent être comprises entre 31 et 37 mg/l. En dessous de ces concentrations, on parle d'hypophosphatémie (déficit de phosphore dans le sang). Ce trouble métabolique est principalement observé dans le rachitisme, la carence en vitamine D et l'hyperparathyroïdie.
Des niveaux excessifs de phosphore dans le sang (hyperphosphatémie) ont l'effet inverse de celui du déficit. Cette condition est également observée en cas d'insuffisance rénale.
La quantité de phosphore dans l'urine doit être comprise entre 40 et 800 mg sur 24 heures. Si les valeurs sont inférieures à la normale, cela s'appelle l'hypophosphaturie (déficit de phosphore dans l'urine). C'est le cas chez les personnes suivant un régime pauvre en protéines.
En revanche, lorsque la quantité de phosphore dans l'urine est supérieure à 800 mg sur 24 heures, cela s'appelle l'hyperphosphaturie. Cela se produit chez les personnes suivant un régime riche en phosphore. Cette condition peut également causer la destruction des os, l'hyperparathyroïdie et le rachitisme résistant à la vitamine D.
La plupart des gens obtiennent suffisamment de phosphore de leur alimentation. Cependant, gardez à l'esprit que si vous prenez régulièrement beaucoup d'antiacides (médicaments qui réduisent l'acidité de l'estomac) contenant de l'aluminium, cela peut épuiser les réserves de phosphore dans le corps.
Le jeûne peut également entraîner une carence, ainsi que des troubles comme l'anorexie.
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Nous allons maintenant nous concentrer sur deux maladies pour lesquelles le phosphore peut avoir une influence : les maladies rénales chroniques et les maladies cardiovasculaires.
Elles affectent 5 % à 10 % de la population mondiale, peuvent entraîner des maladies cardiovasculaires et une mort prématurée. À mesure que la fonction rénale diminue, l'élimination du phosphate devient moins efficace et la concentration de phosphate sérique augmente.
En conséquence, l'hormone parathyroïdienne et le facteur de croissance des fibroblastes perdent leur capacité à inhiber la réabsorption du phosphore par les reins.
L'augmentation de la rétention de phosphore conduit souvent à des troubles minéraux et osseux. Cette condition systémique se caractérise par :
De nombreuses études illustrent la relation entre l'insuffisance rénale chronique (IRC) et les niveaux de phosphate. Chez les personnes ayant une fonction rénale modérément réduite, les niveaux de phosphate sérique sont significativement plus élevés que chez celles ayant une fonction rénale normale.
Pour prévenir les complications des niveaux élevés de phosphate chez les patients atteints d'IRC, les spécialistes encouragent parfois les patients à limiter leur apport en phosphore (par exemple, en remplaçant la plupart des protéines animales de leur alimentation par des sources de protéines végétales) et à consommer davantage d'aliments riches en calcium.
Plusieurs études soutiennent la relation entre des niveaux élevés de phosphate et le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes avec et sans antécédents de telles conditions.
Par exemple, une analyse de personnes sans problèmes cardiaques, basée sur près de 20 ans de suivi, montre que chaque augmentation de 1 mg/dl de phosphate sérique est associée à un risque accru de 13 % de fibrillation auriculaire.
Des concentrations sériques élevées de phosphate montrent également un risque accru de 36 % de décès cardiovasculaire, par rapport aux personnes ayant une concentration de phosphate de 0,61–3,28 mg/dl.
Malgré les preuves soutenant la relation entre des niveaux élevés de phosphate et le risque de maladies cardiovasculaires, il n'existe pas de preuves concrètes indiquant que la limitation de la consommation de phosphore peut prévenir de telles conditions chez les adultes en bonne santé. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur cette question.
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Le corps obtient du phosphore à partir des aliments et l'élimine par l'urine, et parfois par les selles. La quantité de phosphate dans les selles varie en fonction de la quantité absorbée par les aliments.
Les aliments riches en phosphore comprennent : le bœuf, le poulet, le poisson, les œufs, les noix, les légumineuses, les légumes (asperges, tomates, chou-fleur) et les céréales. Les produits laitiers contribuent à environ 20 % de l'apport total en phosphore. Les légumes et le poulet jusqu'à 5 %.
Le taux d'absorption du phosphore naturellement présent dans les aliments est de 40 % à 70 %. Celui provenant de sources animales a un taux d'absorption plus élevé que celui des plantes.
Gardez à l'esprit que le calcium des aliments et des suppléments peut se lier à une partie du phosphore des aliments et empêcher son absorption.
Pour les nourrissons, la biodisponibilité du phosphore varie de 85 % à 90 % dans le lait maternel à environ 59 % pour les laits maternisés.
Le phosphore est également ajouté à certains aliments emballés. Recherchez le phosphate de calcium, l'acide phosphorique et le pyrophosphate de sodium sur l'étiquette – ce sont toutes des formes de phosphore. Ces additifs sont principalement utilisés pour conserver l'humidité ou la couleur, améliorer et stabiliser les aliments congelés.
On estime que les suppléments de phosphate contribuent de 300 à 1000 mg à l'apport quotidien total en phosphore. L'utilisation de suppléments de phosphate augmente, tout comme leurs quantités dans les aliments. Le taux d'absorption du phosphore dans les suppléments de phosphate est d'environ 70 %.
Si votre médecin constate que vous avez une carence, un supplément peut également être utile. Vous avez besoin d'environ 700 mg par jour pour rester en bonne santé.
Attention ! En cas de problèmes rénaux, consultez un spécialiste avant de prendre des suppléments de phosphore, car les reins doivent travailler pour contrôler l'excès. Une surdose peut provoquer des diarrhées ou des crampes d'estomac.
Le phosphore est disponible dans les suppléments alimentaires seul ou en combinaison avec d'autres ingrédients, et dans plusieurs produits multivitaminés/multiminéraux.
Le phosphore dans les suppléments est généralement sous forme de sels de phosphate (par exemple, phosphate dicalcique ou phosphate disodique) ou de phospholipides (par exemple, phosphatidylcholine ou phosphatidylsérine).
À moins que vous n'ayez une carence en phosphore ou un autre problème de santé, prendre un supplément ou augmenter sa quantité par l'alimentation est peu susceptible d'avoir un effet visible. C'est pourquoi, dans ce cas, il n'est pas nécessaire de modifier votre alimentation.
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