Découvrez comment le plastique s'infiltre dans nos aliments, les dangers qu'il représente pour notre santé et des conseils pratiques pour limiter son impact. Protégez-vous et votre famille de ce danger invisible.
Ces dernières années, nous entendons de plus en plus parler de la présence de plastique dans nos aliments, ou nous en faisons nous-mêmes les frais. Comment en sommes-nous arrivés là ?
Il y a plus d'un siècle, aux États-Unis, le célèbre bakélite a été créé – la première matière plastique largement répandue. Les commerçants l'ont présenté comme un produit aux mille propriétés, et leurs publicités se sont révélées prophétiques.
Depuis lors, d'innombrables types de plastiques aux qualités diverses ont été produits. Leur quantité totale dépasse désormais les 10 milliards de tonnes, dont une partie importante s'est accumulée autour de la planète. Une autre partie peut rester presque inchangée pendant des centaines d'années, tandis qu'une troisième se décompose en petites particules qui se répandent dans l'air, pénètrent dans nos réserves d'eau et de nourriture.
Lorsque ces particules mesurent moins de 5 millimètres, elles sont appelées microplastiques, et lorsqu'elles mesurent moins de 1000 nanomètres, elles sont appelées nanoplastiques.
La nature semble se venger, car les polluants environnementaux pénètrent dans les plantes et les animaux et, par le biais de la nourriture, reviennent aux humains, affirment les écologistes.
Il est désormais indéniable que les sources les plus puissantes de microplastiques sont les habitants aquatiques – poissons, moules, huîtres, etc. Selon des études récentes, les consommateurs de fruits de mer ingèrent jusqu'à 11 000 particules de plastique par an, qui ont probablement des effets nocifs à long terme.
Des risques sont également créés par le stockage incorrect des aliments et des boissons. Des substances toxiques y pénètrent lors d'un long séjour ou d'un réchauffement dans des emballages en plastique.
Selon des études récentes, environ 600 microplastiques ont été trouvés dans un kilogramme de sel marin, 660 dans un kilogramme de miel et environ 109 dans un litre de bière.
Selon une autre étude, une personne ingère chaque année entre 39 000 et 52 000 nanoplastiques. Si l'on ajoute ceux qu'elle inhale, la quantité totale nocive atteint jusqu'à 74 000.
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Le plastique dans les aliments est le plus souvent présent sous l'une des formes suivantes :
Les aliments contiennent également des stabilisants, des lubrifiants, des charges, des plastifiants et d'autres produits chimiques que les fabricants utilisent pour donner aux plastiques les propriétés souhaitées, telles que la transparence, la flexibilité, la durabilité, etc.
Mais les conséquences pour la santé humaine des nombreux fragments de plastique, bien que minuscules, sont encore à l'étude.
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À ce jour, au moins 15 composants de divers emballages plastiques sont identifiés comme des perturbateurs endocriniens. Il a été établi que ces ingrédients sont structurellement similaires à certaines hormones dans le corps humain – œstrogène, testostérone, insuline.
Cette similitude structurelle leur permet de s'intégrer dans les processus métaboliques. Par exemple, un tel perturbateur endocrinien est le bisphénol A. Il entre en compétition avec l'œstrogène et la testostérone pour leurs récepteurs dans le corps. La substance intruse réduit la quantité d'hormones sexuelles nécessaires à la santé reproductive des humains.
Il est prouvé depuis longtemps que le bisphénol A conduit au développement du syndrome des ovaires polykystiques chez les femmes, ainsi qu'à l'infertilité chez les deux sexes.
Une exposition prolongée aux microplastiques augmente le risque de développer un diabète de type 2, ainsi que des maladies cardiovasculaires, affirment les experts. Ils associent des niveaux sanguins plus élevés de certains ingrédients des produits en plastique (principalement des bisphénols et des phtalates) à des processus inflammatoires.
De plus, ils sont liés à une tolérance au glucose à jeun altérée, une résistance à l'insuline et une obésité. Ce sont des facteurs qui augmentent considérablement le risque de maladies chroniques. On suppose également un lien entre les plastiques et les cas de cécité, de démence, de diverses paralysies et de développement de tumeurs.
Une étude de 2020 indique que le plastique dans les aliments conduit à des problèmes gastro-intestinaux et à un affaiblissement de l'immunité.
Certains ingrédients plastiques sont toxiques pour les cellules immunitaires et causent une dysbiose – un changement dans la microflore intestinale, qui crée des conditions favorables à la prolifération des bactéries dites "mauvaises". Des recherches associent la dysbiose au développement de conditions névrotiques et de la maladie de Parkinson.
En outre, des bactéries et des virus peuvent se fixer à la surface des microplastiques, ce qui met à rude épreuve le système immunitaire.
Pour l'instant, la science n'a pas encore donné de réponse exhaustive à la question du rôle des micro- et nanoplastiques en tant que facteur facilitant l'apparition de maladies infectieuses.
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Il est pratiquement impossible d'éliminer l'utilisation des produits en plastique dans la vie moderne. L'industrie alimentaire est l'un de leurs plus grands consommateurs.
Par exemple, le film plastique protège les produits des dommages. Il les garde frais et attrayants. Mais ces avantages se paient par l'introduction de plastique dans les aliments et, de là, dans le système digestif humain.
Voici 5 mesures préventives faciles à mettre en œuvre.
Si vous doutez de sa pureté, vous devez la filtrer ou la faire bouillir. Une étude de longue durée, publiée dans la revue "Frontiers in Chemistry", montre que l'eau en bouteille contient des niveaux de microplastiques deux fois plus élevés que celle du robinet.
De nombreuses études associent des niveaux élevés de microplastiques de phtalates dans le corps humain à la consommation régulière de chips, de bretzels, de snacks et de nombreux autres friandises à valeur nutritionnelle limitée ou inexistante.
Les experts affirment que les aliments fortement transformés et conservés, combinés aux effets nocifs des microplastiques présents dans les plats, sont un facteur de développement de problèmes cardiovasculaires, de diabète et d'autres maladies chroniques. Efforcez-vous de consommer des produits frais autant que possible.
N'oubliez pas que les gobelets, assiettes et couverts en plastique sont à usage unique. Utilisez-les uniquement en cas de nécessité absolue.
Il est bien connu que lors de son chauffage, surtout au micro-ondes, les nanoparticules libérées sont nombreuses et rendent le plat dangereux pour la santé.
Évitez également de mettre des articles en plastique dans le lave-vaisselle en raison de la température élevée pendant leur nettoyage.
Selon certains diététiciens et chimistes, même l'utilisation d'un couvercle en plastique pour protéger des éclaboussures lors de la cuisson augmente le risque d'introduction de contaminants miniatures dans les aliments. La raison en est la condensation qui se produit lors du chauffage. Les gouttelettes d'eau formées sur le couvercle absorbent les microplastiques nocifs et les renvoient dans le plat.
Utilisez des sacs en tissu réutilisables plutôt que des sacs en plastique. Efforcez-vous d'acheter de la viande crue et du poisson emballés dans du papier ciré plutôt que dans des emballages en plastique. Gardez-les séparés des autres produits.
L'objectif de ces mesures est de minimiser le transfert de plastique dans les aliments et ainsi de limiter les dommages pour notre santé.
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